È un nutriente essenziale, affine
alle vitamine del gruppo B e talvolta denominata vitamina J. Nell’organismo le sue
funzioni sono fondamentali: rientra nella composizione delle membrane cellulari
ed è coinvolta nella trasmissione degli impulsi nervosi. Le fonti di colina
sono principalmente animali (tuorlo d’uovo, fegato), e fra i vegetali si trova
nei semi di soia.
I vegani integrano la mancanza di colina anche con la
lecitina di soia.
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